|
|
Courgette Carbonara
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
5 plakken pancetta (of mager spek); 4 kleine courgettes (geel en/of groen); olijfolie; zout; peper; 200 gr. penne; tijm; 2 eigelen; 50 ml room; handvol geraspte parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de pancetta in grove stukken. Bak dit in een grote koekenpan in wat olijfolie lekker knapperig. Kook ondertussen de penne in kokend water met zout. Snij de courgette in vieren en verwijder het zachte hart. Snij de courgettes in schuine stukjes, hetzelfde formaat als de penne.
Zodra de pancetta knapperig en bruin is, kan de courgette worden toegevoegd. Voeg ruim peper en tijm toe. Dit laten bakken tot de courgette beetgaar is.
Maak ondertussen de carbonara door het eigeel van 2 eieren te mengen met de room en de parmezaanse kaas.
Giet de pasta af als deze gaar is (bewaar wat van het vocht) en meng dit door het courgette mengsel. Haal van het vuur. Laat twee minuten afkoelen (tot het niet meer sist), dan de carbonara saus erdoor roeren. Blijf roeren en voeg nog twee eetlepels pasta-kookvocht toe. Goed blijven roeren.
Doe dit in een schaal en garneer met nog wat tijm en wat goede olijfolie.
|
|
|